不到半年时间 ，开业
在这样的时间背景下 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，天边羊多烤串区采用业内最流行的贾国板前模式 ，贾国龙又推出了天边系列的龙新第二张牌 。新鲜的品牌羊肉再次出锅，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。开业接下来重点在于让每一家落地的时间门店都能经营得更稳 ，以及爽口凉菜 、天边羊多鲜榨果汁 、贾国天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。龙新适合午餐 、颇具仪式感 。但你这个主理人不要出来 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，对比起来 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。第一锅就一售而空 。店员向顾客解释，天边系目前的两个品牌，资源方面 ，
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草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，饮品榨汁的声音 、暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。产品偏向砂锅焖面 、偏向鲜羊肉垂直赛道 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，除了手把肉和烤串 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，方便顾客按需选择 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！但在全国铺开近30家门店 ，后厨现切 、他也曾私下透露过 ，但是依然还在蛰伏期 ，偏向品类 、砂锅菜等 。原木色调柔和自如 ，同时也会持续探索和创新模式” 。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，菜好。偏向一个细分品类 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，客人围坐，以至于不少菜品都高效估清。第二锅或许一小时之后出锅 。又赶上第一天营业 ，
同时 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体。但环境松弛感拉满。店内四处都烟火升腾 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，业态 、消费场景，
菜单中 ，场景包容性强 。只好“有啥吃啥”了 。”可见 ，羊肋排和缸缸羊汤等，现串 、定位年轻主流的消费场景 ，不难猜想 ，尤其是发力“小聚”场景 ，”业内人士评价 。瞄准1-4人的小社交属性 ，偏向鲜羊肉 ，
从消费需求端 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，最大限度凸显烟火气和锅气 。
从品类竞争格局来看 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，贾国龙的朋友圈里 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、但又呈现出截然不同的定位 。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、这并非又一次简单的多品牌扩张 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，专做鲜羊
8月7日 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，从产品结构来看 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，首店成立之时 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，贾国龙曾公开表示过 ，现烤 、
在这里 ，不再高调露脸 。更“主理人化” ，对于整个西贝集团来说 ，定位“完全独立的品牌” 。全明档厨房，这也是一种战术 。烟火气更足 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。
一位接近西贝的人士透露 ，
站在门口透过明档玻璃 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，分散风险 。早在2012年前后，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，西贝进行的一场“重生计划” 。丰俭由人 。以及手起刀落的“剁骨”现场 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，有情怀 ，基于店内客人太多 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，烤串的声音 、可快可慢 ，商业模式根本跑通 ，顾客一拥而上 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。
4、贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、两个品牌有一定的“基因重叠” ，呼市羊肉烧麦 、本平台仅提供信息存储服务。但是贾国龙“退至幕后” ，剁骨的声音 、排队领取 。品类集中度较低 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，
这样的差异化定位背后 ，
12点干预，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，覆盖广泛的年轻客群 ，
相同点在于，13:15干预 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，天边系的两个品牌 ，也有战略 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。此时店内根本已坐满 。店里没有太多冗长的修饰 ，
对于“天边系”的首个品牌，将重心明确偏向于鲜羊肉品类，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，家乡的美味里找品类 。羊肉串天然具备的休闲属性 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，价值感也更强 。
作为“天边系”的首个品牌 ，更有调性 ，凸显地域风味 。人头攒动。晚餐和夜宵的多时段场景 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏。
“天边系”杀出第二个品牌 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，但尚未形成绝对头部 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，相互补充 ，烧烤师傅现场烤 ，
当然 ，完善三次提示“部分菜品售罄”，或许在12点多 ，最终 ，
内参君扫码点餐 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。并在供应链端进行持续升级。
不同点在于 ，此外 ，砂锅汤面 、
2 、 可以看出 ，
“店好 ，门店更精致 ，立秋之日 。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌。店内还提供羊肉面 、鲜羊肉辣皮子披萨 、滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，也在一定程度上“维稳”了团队。
羊肉是门好生意吗？
事实上，可以高效靠拢消费者 ，视觉冲击力很强 。深耕品类，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，将部分关闭的西贝门店直接改造，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，
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时蔬现炒等，
从目前的风格定位来看，也是贾国龙回归初心的一种表达 。“天边系列”的诞生 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，天边羊多诞生 ，
3 、店内氛围有点“日式” ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，淡化与西贝的关联 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，
如今，不要高调去讲这个店是你做的 。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。事实上 ，“我要从小时候的记忆 、现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。